Меню раздела

Уже завтра, 7 сентября в 11.00 в Центральном ботаническом саду НАН Беларуси пройдёт главное научно-популярное событие Беларуси. На площадке Министерства образования будет представлено 26 университетов нашей страны. Также предлагаем посетить стенды Национального детского технопарка и Республиканского молодёжного центра. Белорусские молодые учёные здесь презентуют свои уникальные проекты и разработкиПодробнее...

05.09.2024Месяц первокурсника: марафон, который должен пройти каждый студент

Около 50 тысяч вчерашних абитуриентов в начале недели приступили к учёбе в 42 учреждениях высшего образования нашей страны. Уже на старте знакомства со своим храмом знаний каждый студент почувствовал, что его здесь ждали и готовы поддержать и помочьПодробнее...

04.09.2024С посвящением Дню народного единства. Премьера фильма "Культурный код" состоится 5 сентября во всех кинотеатрах страны

Главные герои фильма – студенты выпускного курса Белорусской государственной академии искусств – получают задание для дипломной работы: снять фильм о государственных символах БеларусиПодробнее...

03.09.2024В Беларуси началась Республиканская неделя учреждений дополнительного образования детей и молодёжи

К Республиканской неделе учреждений дополнительного образования детей и молодёжи «Качественное дополнительное образование детей и молодёжи сегодня – успешное будущее завтра!» сегодня подключились во всех регионах страны. С самого утра те, кто стремится развивать свои интеллектуальные, творческие и спортивные способности, отправляются записываться в объединения по интересам. Некоторым в этом деле поспешили помочь родные. Оно и понятно, выбор кружков и секций широк. Педагоги уверены, занятие по душе они помогут найти каждому ребёнкуПодробнее...

Новости управления образования Брестского облисполкома

05.09.2024Родительские чаты: инструкция к применению

Подробнее...

05.09.2024Премьера фильма "Культурный код" состоится 5 сентября во всех кинотеатрах страны

Подробнее...

05.09.2024Национальный центр художественного творчества детей и молодёжи объявляет о старте республиканской арт-инициативы «Беларусы мы», посвященной Дню народного единства

Подробнее...

03.09.2024Торжественная церемония открытия детского сада в г. Бресте с участием губернатора Брестской области Петра Пархомчика

Подробнее...

Главная : О школе : ПИТАНИЕ : Бракеражная комиссия

Бракеражная комиссия

ПОЛОЖЕНИЕ

о бракеражной комиссии

1. Общее положение

1.1. Бракеражная комиссия Государственного учреждения образования «Средняя школа №12 имени Героя Советского Союза И.К.Кабушкина г.Барановичи» создана в целях контроля качества приготовления пищи, соблюдения технологии приготовления пищи и выполнения санитарно-гигиенических требований.

1.2. Бракеражная комиссия в своей деятельности руководствуются СаНПиНом, сборниками рецептур, технологическими картами, ГОСтами.

2. Основные задачи.

2.1. Предотвращение пищевых отравлений;

2.2. Предотвращение желудочно-кишечного тракта;

2.3. Контроль соблюдения технологии приготовления пищи;

2.4. Обеспечение санитарии и гигиены;

2.5. Обеспечение пищеблока качественными продуктами питания, соответствующими сертификатам качества;

3. Содержание и формы работы.

3.1. Бракеражная комиссия ежедневно приходит на снятие бракеражной пробы за 30 минут до начала раздачи готовой пищи

3.2. Бракеражную пробу берут из общего котла, предварительно перемешав тщательно пищу в котле

3.3. Результаты бракеражной пробы заносятся в бракеражный журнал установленного образца.

3.4. В бракеражном журнале указывается дата, наименование блюда, номер партии и дается оценка доброкачественной пищи. Оценка дается на каждое блюдо отдельно.

3.5. Оценка «отлично» дается в том случае, если не была нарушена технология приготовления пищи.

3.6. Оценка «хорошо» дается в том случае, если в технологии приготовления пищи были допущены незначительные нарушения, не приведшие к ухудшению вкусовых качеств, а внешний вид блюда соответствует требованиям.

3.7. Оценка «неудовлетворительно» дается в том случае, если в технологии приготовления пищи были допущены значительные нарушения, приведшие к ухудшению вкусовых качеств (недосолено, пересолено, недоварено и т.д.)

3.8. Оценка «неудавлетворительно» дается в том случае, если при приготовлении пищи грубо нарушалась технология приготовления пищи, что повлекло за собой ухудшение вкусовых качеств и внешнего вида. Такое блюдо снимается с реализации, а материальный ущерб возмещает ответственный за приготовление данного блюда. Бракеражная комиссия ставит свои подписи напротив выставленной оценки под записью «К раздаче не допускаю».

3.9. Бракеражная комиссия проверяет наличие контрольных блюд и суточных проб.

4. Управление и структура

4.1. Бракеражную комиссию возглавляет заместитель директора по воспитательной работе.

4.2. В состав бракеражной комиссии входит:

- член комиссии по питанию;

- медицинский работник;

- заведующим производством;

- законный представитель учащегося.

Состав бракеражной комиссии

Председатель комиссии – Русак М.Л. – заместитель директора по ВР;

Заместитель председателя – Вишневская О.П. – заместитель директора по УР.

Члены: