Меню раздела

Учащиеся могут проверить свои знания по 15 учебным предметам за курс общего среднего образования. Так, абитуриентам-2025 необходимо выбрать предметы, которые понадобятся им для поступления в вузы. Это два государственных языка – белорусский и русский, а также математика, физика, химия, биология, английский, немецкий, испанский, французский, китайский языки, история Беларуси, обществоведение, всемирная история (новейшее время), география. Также РТ смогут пройти выпускники предыдущих лет. Это позволит всем участникам оценить свои возможности и психологически подготовиться к предстоящим испытаниямПодробнее...

11.01.2025Единый урок памяти о трагедии в деревне Ола́ пройдет в школах Беларуси 14 января

Содержание урока направлено на углубление знаний учащихся о геноциде белорусского народа в годы Великой Отечественной войны, формирование понимания ценности человеческой жизни и мира, отрицательного отношения к насилию, осуждение действий, ведущих к гибели людейПодробнее...

10.01.2025На поощрение одаренных учащихся и студентов будет выделено Br680 тыс. из резервного фонда Президента

Из резервного фонда Президента Беларуси будет выделено Br680 тыс. на поощрение одаренных учащихся и студентов, а также лиц, их подготовивших. Соответствующее решение спецфонда по социальной поддержке одаренных учащихся и студентов утверждено распоряжением, которое подписал Глава государства Александр ЛукашенкоПодробнее...

10.01.2025Более Br90 тыс. направлено из спецфонда Президента Беларуси на поддержку талантливой молодежи

Более Br90 тыс. направлено из специального фонда Президента Беларуси по поддержке талантливой молодежи на выплату 23 специальных премий и 2 гранд-премий. Соответствующее решение совета спецфонда утверждено распоряжением, которое подписал Глава государства Александр ЛукашенкоПодробнее...

Новости управления образования Брестского облисполкома

13.01.2025III этап республиканской олимпиады по учебным предметам стартовал сегодня в Брестской области

Подробнее...

13.01.2025ОБРАЗОВАНИЕ БРЕСТЧИНЫ. 30 ЛЕТ РАЗВИТИЯ

Подробнее...

11.01.2025Областной новогодний бал для студентов и учащейся молодежи #1региона

Подробнее...

11.01.2025Экскурсоводом года признан педагог Александр Строкач из Бреста

Подробнее...

Главная : О школе : ПИТАНИЕ : Бракеражная комиссия

Бракеражная комиссия

ПОЛОЖЕНИЕ

о бракеражной комиссии

1. Общее положение

1.1. Бракеражная комиссия Государственного учреждения образования «Средняя школа №12 имени Героя Советского Союза И.К.Кабушкина г.Барановичи» создана в целях контроля качества приготовления пищи, соблюдения технологии приготовления пищи и выполнения санитарно-гигиенических требований.

1.2. Бракеражная комиссия в своей деятельности руководствуются СаНПиНом, сборниками рецептур, технологическими картами, ГОСтами.

2. Основные задачи.

2.1. Предотвращение пищевых отравлений;

2.2. Предотвращение желудочно-кишечного тракта;

2.3. Контроль соблюдения технологии приготовления пищи;

2.4. Обеспечение санитарии и гигиены;

2.5. Обеспечение пищеблока качественными продуктами питания, соответствующими сертификатам качества;

3. Содержание и формы работы.

3.1. Бракеражная комиссия ежедневно приходит на снятие бракеражной пробы за 30 минут до начала раздачи готовой пищи

3.2. Бракеражную пробу берут из общего котла, предварительно перемешав тщательно пищу в котле

3.3. Результаты бракеражной пробы заносятся в бракеражный журнал установленного образца.

3.4. В бракеражном журнале указывается дата, наименование блюда, номер партии и дается оценка доброкачественной пищи. Оценка дается на каждое блюдо отдельно.

3.5. Оценка «отлично» дается в том случае, если не была нарушена технология приготовления пищи.

3.6. Оценка «хорошо» дается в том случае, если в технологии приготовления пищи были допущены незначительные нарушения, не приведшие к ухудшению вкусовых качеств, а внешний вид блюда соответствует требованиям.

3.7. Оценка «неудовлетворительно» дается в том случае, если в технологии приготовления пищи были допущены значительные нарушения, приведшие к ухудшению вкусовых качеств (недосолено, пересолено, недоварено и т.д.)

3.8. Оценка «неудавлетворительно» дается в том случае, если при приготовлении пищи грубо нарушалась технология приготовления пищи, что повлекло за собой ухудшение вкусовых качеств и внешнего вида. Такое блюдо снимается с реализации, а материальный ущерб возмещает ответственный за приготовление данного блюда. Бракеражная комиссия ставит свои подписи напротив выставленной оценки под записью «К раздаче не допускаю».

3.9. Бракеражная комиссия проверяет наличие контрольных блюд и суточных проб.

4. Управление и структура

4.1. Бракеражную комиссию возглавляет заместитель директора по воспитательной работе.

4.2. В состав бракеражной комиссии входит:

- член комиссии по питанию;

- медицинский работник;

- заведующим производством;

- законный представитель учащегося.

Состав бракеражной комиссии

Председатель комиссии – Русак М.Л. – заместитель директора по ВР;

Заместитель председателя – Вишневская О.П. – заместитель директора по УР.

Члены: